转载自百家号作者：豆帝煮
每个人都有那么喜欢的吃的几个菜我也不例外，对于菜我的要求还是有点分别的。我不知道大家是否和我一样，比如下饭的菜要求香或是油腻点。但是下粥的菜我就喜欢清淡一点。作为一个南方人几乎没有一天能离开米饭，所以对于菜的下饭程度必须有点要求。在下饭菜中“卤肉”我想应该是首当其冲，再来就是一些相对油腻的菜肴如回锅肉什么的但是个人却偏好茄子。
茄子吸油后加以炒制，用于下饭能扒好几口有没有？越吃越香很是对味，茄子的做法有很多种但是今天的要介绍的这个做法却是很多人喜欢的口味。因为“太香”太好吃，茄子的种类不少口感也各异但是营养都不错。夏天的时候适当偶尔吃一些对健康极好，茄子清热活血、降三高还能养颜美容所以今天的家常做法赶紧学起来吧。
咸蛋茄子
食材：咸蛋黄3粒、茄子3根、味精1小匙、盐1小匙
制作步骤：
1、咸蛋黄就是咸鸭蛋里面的蛋黄，要是没有现成的那就买几个咸鸭蛋剥吧。
2、茄子的种类好几种，不管是圆的还是黑的只要你喜欢就可以。
3、茄子很容易氧化所以清洗后才掰
4、把掰好的茄子放入水煮一会，如果你不怕肥那么就过油。虽然耗油但是更香，我刚好在减肥期所以过水就好哈。
5、咸蛋黄用汤匙压碎备用
6、锅热油后倒入咸蛋黄爆香，稍微起泡沫是正常现象不用担心。
7、然后倒入汆水过的茄子爆炒一会，并加入调味料即可。
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小贴士：茄子汆水后要把水分稍微挤压掉才不会影响口感
