我们小时候每到高温季节，妈妈每天都会从单位食堂打回来一碗汤，那是单位作为高温季节的一种福利，不像现在一到高温季节单位会发高温费，那时候高温天就是单位的食堂煮上一锅咸肉冬瓜汤，算是一种清凉祛暑的汤饮作为福利发给职工的。
冬瓜是夏天最常见，最便宜的蔬菜了，民间有“冬瓜入户，不进药铺”的说法，就是说冬瓜营养丰富，不仅是美味的蔬菜还有很高的药用价值。冬瓜中维生素C含量丰富，钾盐含量较高，钠盐含量较低，可以消肿利水，冬瓜中还含有一种丙醇二酸的，能有效抑制糖类转化为脂肪，有减肥降脂塑身的作用，所以夏天多喝冬瓜汤不仅开胃，还能减肥。这次做冬瓜汤时不仅用咸肉还加了点干贝和扁尖笋，所以做出来特别的鲜美，家里人都喜欢喝，这样做，油都不用放，又清淡又鲜美，营养还很丰富，特别适合天气炎热的夏天。
材料：冬瓜克，干贝15克，咸肉1块，扁尖笋50克，盐少许
做法：1、准备好材料。冬瓜克，干贝15克，咸肉1块，扁尖笋50克，咸肉是自己腌的。
2、冬瓜去皮，去瓤后清洗干净，切成厚薄均匀的小块，冬瓜这样烧不用切太薄。
3、干贝用清水加点料酒泡开，咸肉切片，扁尖笋用水浸泡开。
4、锅中倒入适量水，把咸肉、扁尖笋、干贝放入，水开后煮15分钟。
5、然后把切成块的冬瓜放入一起煮。
6、煮至冬瓜断生的时候加少许的盐调下味后即可熄火。
7、喜欢的可以撒上香葱碎，鲜美祛暑的咸肉冬瓜就做好了。
：这个咸肉是我自己腌的，不咸，要是买来的咸肉很咸的话盐可以不加。咸肉和扁尖笋都是咸的，所以盐的量最后一定要视汤的咸淡确定加还是不加。
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